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モロヘイヤはエジプトを中心とする中近東で古くから食べられてきた野菜です。

エジプトでは5,000年以上も前から普及していたと言われ、クレオパトラも好んで食べたと言われています。
モロヘイヤという名前は、アラビア語で「王様の野菜」を意味する「ムルキーヤ」が語源とされています。

昔、どんな薬を飲んでも治らない重病にかかったエジプト王が、モロヘイヤの葉のスープを飲んだところ回復したため、
王様の野菜と呼ばれるようになったと言い伝えられています。

日本に入ってきたのは1980年代。日本の気候でもよく育つため、今では日本各地で栽培されています。

古代エジプト王の難病をたちどころに治したと言い伝えられるモロヘイヤ。
その特徴は、抜群の栄養価の高さです。

βカロチンをはじめ、ビタミンCやビタミンEなどのビタミン、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラル、ねばり成分やマンナンなどの食物繊維など、 健康や美容に欠かせない栄養素が豊富に含まれています。

特にβカロチンやカルシウムは野菜の中でも多く、栄養価が高いとされるほうれん草や小松菜を上回る含有量を誇ります。
ビタミン、ミネラル不足による夏バテの解消にもぴったりな野菜なのです。

ビタミン・ミネラル類だけではなく、モロヘイヤには食物繊維も豊富に含まれます。

食物繊維は、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルに続く、「第6の栄養素」と呼ばれます。
腸の働きを整え、食後の血糖値の上昇を抑えるなど、健康やダイエットに大切な栄養成分であることがわかっています。

特に便秘解消に、食物繊維は欠かせません。
食物繊維には、水溶性のものと不溶性のものの2種類があります。
水溶性食物繊維は、便をやわらかくし、出やすくします。
不溶性食物繊維は、便のかさを増やし、質の良い便を作ります。
この2種類の食物繊維を1:2のバランスで摂るのが、人間の身体には理想的であるとされています。

モロヘイヤには、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が1:2の理想的なバランスで含まれています。
便秘解消にもモロヘイヤはとても良いのです。

栄養価が高くて、便秘解消にもぴったりなモロヘイヤ。
でも、その種子や枝には毒性の強い成分が含まれていることもわかっており、家庭栽培などの場合は注意が必要です。

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